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為什么饅頭不是越白越好?

時間:2022-10-11編輯:太歲劉

為什么饅頭不是越白越好?

面粉加工精度越高顏色越白,但面粉中含有類胡蘿卜素等故呈乳白色。超量加進增白劑或滑石粉、石膏粉等,蒸出的饅頭的確很白,但卻對身體有潛在危害。增白劑系過氧化苯甲酰,能破壞類胡蘿卜素、葉黃素等色素增進面粉的白度,同時也破壞了小麥粉的營養價值。目前我國市場上面粉不合格率超過一半,其中增白劑添加量超標十分嚴重。過氧化苯甲酰水解后生成的苯甲酸靠肝臟化合解毒,過量攝人對肝臟有害;肝功不好的人過量食用它,更易引起牙齦出血、皮膚紫斑等;由于增白劑破壞了面粉的營養成分,減少了人體對維生素的吸收,因而容易患口角炎、神經炎、角膜炎,并對中樞神經系統造成積累性損害。若在面粉中添加工業用增白劑、石膏粉、滑石粉等本不是食用的東西,對人體造成損害更大。

簡易鑒別方法,一是看色澤,正常饅頭為乳白色或淡黃色,加增白劑的饅頭呈慘白色,白的怕人。二是聞氣味,正常饅頭略帶香味,咀嚼時有淡甜味,而加入增白劑的饅頭無這種香甜味或有化學藥品味,有時還發苦發澀。

强迫大乳强制中出中文字幕
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